十堰開火鍋加盟店，新手如何控制成本？
來源：朝天門火鍋 時間：2020-12-24 瀏覽：846火鍋加盟，是近年來比較紅火的創業項目，它為許多創業新手指明了方向，提供了渠道，讓越來越多的朋友也能加入火鍋行業，分得些許利潤，但是如今餐飲行業的成本逐日增加，我們該如何控制成本才能保障利潤呢？今天我們就以在十堰開火鍋加盟店為例，為大家剖析一下如何控制成本吧！
1.把控店內消耗，控制食材數量
很多時候火鍋店原料采購成本高，是因為我們不去準確地預估門店的食材消耗量，總是憑自己的感覺去估計，甚至是猜測用量，并且很多人都喜歡“有備無患”，為了防止因生意爆火而導致食材緊缺，很多老板或者采購人員在購買食材時往往會加量購買，這樣不做調研和預判的進購，只會導致店內食物的堆積，從而導致食材的浪費和成本的增加。
2.加強儲存保管，避免食材浪費
當然即使我們按照上述所說嚴格控制了食材的數量，但也難免有預估不準確的時候，并且有些食材進購成本高，根本無需當日進購，那么如何讓這些食材物盡其用而不至于被腐爛、損壞呢？這就需要我們加強儲存保管了，用科學的存儲方法，以及嚴格的儲存制度，來防止食材變質、損壞和丟失。
2.利用剩余原料，進行二次創作
雖然說火鍋菜品講究原汁原味，在制作的過程中無需過多地切配，大多食材都是簡單地清洗、切配就可上桌，但這也避免不了有食材的浪費，比如有時我們為了讓一道菜品看上去更精致、高端一些，往往會對其進行造型，而在這個造型的過程中就很容易導致食材的浪費，例如用胡蘿卜雕花，雕完后剩余的材料如不進行充分的利用的話，就會造成原料的浪費，而為了控制成本，建議將這些邊角的材料利用起來進行二次創作，比如用西瓜切塊后剩余的西瓜皮來代替胡蘿卜進行雕花造型，這樣一來就減少胡蘿卜的用量，從而節省了原料。
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