疫情下餐飲店火爆排隊(duì),經(jīng)營秘訣是什么?

來源:朝天門火鍋 時間:2023-01-11 瀏覽:934

疫情“催發(fā)”成長與改變,在這種特殊的環(huán)境下,有的門店接連關(guān)店,而有的火鍋加盟店依舊保持著排隊(duì)熱潮,那么在這種大環(huán)境下為什么會有這種極端的情形呢,一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧。

疫情下餐飲店火爆排隊(duì),經(jīng)營秘訣是什么?

總結(jié)下來,近兩年能夠活下來的火鍋品牌大多數(shù)有以下特點(diǎn)或改變:

1、門店選址的優(yōu)化

大部分火鍋門店做的都是附近3公里的生意,所以門店選址基本決定了客流量的天花板,疫情之下商場店難做已經(jīng)是共識,所以越來越多老板在選址時更傾向社區(qū)門店,當(dāng)然也要與品牌戰(zhàn)略相結(jié)合。

2、研發(fā)新產(chǎn)品,挖掘新客群

新品研發(fā),爆品打造目前已經(jīng)成為每個品牌的必修課,其目的在于分析門店所在商圈的客群結(jié)構(gòu),開發(fā)或優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)去滿足新的客群進(jìn)來。

3、降低總成本,提高性價比

整個行業(yè)最大的一個變化就是消費(fèi)者回歸理性,那些認(rèn)真搭建供應(yīng)鏈和強(qiáng)化組織管理,提升產(chǎn)品競爭力的品牌會比那些玩概念的夸張營銷更受消費(fèi)者和市場的歡迎。回歸理性,提供更高性價比和消費(fèi)體驗(yàn)的趨勢,高性價比,并非單純指價格低和便宜,而是消費(fèi)者花同樣的,或者更少的價格能得到更好的價值體驗(yàn),包括產(chǎn)品體驗(yàn),環(huán)境體驗(yàn)和服務(wù)體驗(yàn)。

4、重視骨干培養(yǎng),提升經(jīng)營效率

競爭的本質(zhì)是效率的比拼,而提升效率也是門店不變的經(jīng)營原則,這里的效率并不是單純的指翻臺率,而是指門店乃至企業(yè)內(nèi)部的經(jīng)營效率,包括但不限于進(jìn)店率、客單價、復(fù)購率等等,經(jīng)營效率的提升,打造高效率的火鍋店,是火鍋品牌競爭的核心。

我們依舊對火鍋堂食充滿信心,人們對火鍋的熱愛程度,不會因?yàn)橐咔槎兴p,消費(fèi)者的需求并沒有發(fā)生改變,社交場景也是一直被需要的,持續(xù)關(guān)注消費(fèi)者需求,是做餐飲乃至做品牌長期不變的原則。

以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了,希望能對你有所幫助,如有其他疑問,可給我們留言,一起交流學(xué)習(xí)!

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