四川朝天門火鍋是如何研發新品的?

來源:朝天門火鍋 時間:2022-01-06 瀏覽:824

近年來,隨著菜品多元化、多樣化的發展,越來越多的火鍋店開始推出一些新奇的新式火鍋菜品,叫好聲一片。比如有著80多年歷史的非遺火鍋品牌——朝天門火鍋,便在傳承正統四川火鍋的基礎上,對菜品進行了研究,研發出了一系列口碑爆棚的菜品,將品牌的熱度推至了巔峰。

那么,四川朝天門火鍋都是如何研發新品的?這幾種做法具有參考意義!

四川朝天門火鍋是如何研發新品的?

1.研究口味趨勢,順勢而為

做火鍋沒有一層不變的,要想與時代并行,就必須得時時刻刻研究消費者,把握消費趨勢和口味變化趨勢。比如,近年來鮮甜口味的美食異軍突起,成為年輕消費群體熱捧的口味之一,這時我們就得擁有足夠的敏銳度,提前研發出相關聯的產品,迎接消費熱潮,比如朝天門火鍋推出的紅雙囍番茄鍋,以新疆日光番茄為原材料,鮮美的口感獲得了市場99%的好評。

2.挖掘食材亮點,打造火鍋情懷

為什么現在越來越多的火鍋店喜歡走復古風?復古的裝盤和裝修設計,都能讓人產生一種懷舊情緒。比如用竹編的籃子盛放酥肉,會給人一種老四川街頭小吃的感覺,再比如用精致的木盒子盛放小零食,給人一種宮廷食點的尊貴享受,總之要學會挖掘食物的特質,結合它的歷史背景,打造復古的擺盤設計,給人帶去濃厚的火鍋情懷。

3.提煉新賣點,展示產品特征

如果你對朝天門火鍋的菜單有一定的研究,那么你一定會發現一個奇怪的現象,那就是有些食材原本普通無常,但在他們家的菜單上卻能讓人看到新意。比如豆芽這類家家戶戶都愛吃的尋常素菜,在朝天門火鍋店里卻展示出了不一樣的風采,朝天門人提煉出了豆芽的新賣點,推出了“井水豆芽”、“活體豆芽”的新式菜品,讓豆芽的營養價值和消費價值提升了一倍,單點率也提升了30%。

4.尋找非遺食材,解鎖美味傳承

朝天門火鍋作為一個從火鍋歷史中走出來,歷久彌新的非遺火鍋品牌,背負了厚重的傳承使命,也肩負起了傳播非遺美食文化的重任,為了能讓世人品嘗到非遺火鍋的完整魅力,他們展開了尋找非遺火鍋食材的活動,走街串巷,來到了武陵山脈,也一路向南去到了“渝潛門屏”的武隆等多地,找到了羊角豆干、武隆苕粉等天然非遺火鍋食材,將其納入火鍋食材菜單,讓人品嘗到好山好水滋養出的原生態美食,為火鍋也增添了一抹亮麗的色彩。

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