四川人吃火鍋為什么只愛用香油和蒜泥？

作為身處在四川火鍋發源地的人來說，四川人深受火鍋文化的熏陶，因而已經形成了獨特的飲食方式和文化，他們吃火鍋有一套屬于自己的標準和傳統，那就是只愛也摯愛香油和蒜泥，這一吃法老道且正宗，在其他城市并不常見，那么為什么四川人吃火鍋愛用香油和蒜泥呢？我們認為跟以下兩點有關！

原因1，四川人吃火鍋講究本味

不少外地朋友吃火鍋時喜歡往味碟里放許多調料，什么芝麻、蠔油，香菜、雞精、味精應有盡有，吃起來有點味道雜糅的感覺，但卻樂此不疲，因為他們認為用這樣的味碟蘸食物，味道的豐富度又上了一個層次。

但是四川人吃火鍋卻不愛這么做，因為他們認為火鍋還得吃本味，由于底料已經是用牛油和各類香料充分熬制而成的，口感已然非常豐富了，這時如果再用調得五花八門的蘸料去蘸的話，只會覆蓋了火鍋的本味，讓人無法領會四川火鍋的精華。因此他們在吃的時候往往只會倒入降溫降燥的香油，再加入些許的蒜泥，保持刺激獨特的口感即可。

原因2，四川人吃火鍋講究一個“醇”

四川人吃火鍋只用香油蒜泥調和成火鍋油碟，這不單與他們追求火鍋的本味有關，同時還與一個“醇”字有關。這個“醇”指的是油的醇厚口感，一方面指的是牛油的醇厚，另一方面則指的是香油的香醇。

我們都知道四川火鍋的底油原材料是牛油，牛油醇厚濃郁，吃起來回味十足，但因為它與各類食材充分滲透融合后，會給人一種厚重過頭的感覺，因而這時，再用一些帶著清香口感的香油來調和，就能起到很好的輔助作用，使火鍋保持了恰如其分的醇度，吃起來剛剛好，并且四川各大火鍋店中常用的香油大多為芝麻油，帶著濃郁的芝麻香，吃起來香味會更足！

關于“四川人吃火鍋為什么只愛用香油和蒜泥”的問題，朝天門火鍋已經進行了詳細的分析與講解，在此，歡迎各位朋友前來四川吃火鍋！

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