毛肚為什么被稱為四川火鍋的發源菜?

來源:朝天門火鍋 時間:2020-09-10 瀏覽:831

毛肚,不知道大家對這一食材熟不熟悉,它是四川火鍋中一道經典傳統菜品,占據了火鍋中的老大地位,甚至被評為四川火鍋的發源菜,地位至高。但是可能很多人都不知道,發源菜這一說法從何而來?今天,朝天門火鍋就跟大家好好地分享一下,毛肚為什么被稱為四川火鍋的發源菜。

要剖析這一問題,我們還得從四川火鍋的起源開始說起。

關于四川火鍋的起源,有碼頭一說。都知道四川水域通達,有長江、嘉陵江兩江交匯,是天然港口,孕育了朝天門碼頭、磁器口碼頭、東水門碼頭等眾多碼頭,而四川火鍋就正好是碼頭文化之下的神奇產物。

據了解,當時的碼頭發展十分興旺,聚集了眾多的碼頭工人,為了在經濟允許的條件下吃飽吃好,碼頭工人便將回民棄置的牛內臟撿回,加入各種香料自煮,眾人圍在一起,吃得既熱火,又舒暢,隨著辣椒的刺激,汗液的釋放,疲憊感一消而散。這種吃法,也就是我們現在所說的火鍋,迅速在碼頭以及其他地區火爆起來,而當時火鍋的主要食材是回民棄置的牛內臟,毛肚就是火鍋必點菜其中之一。

毛肚,是牛胃的瘤胃部分,外觀看上去并不美麗,顏色黑黑的不說,表面還十分不光滑,既粗糙,又長滿了許多大大小小的肉刺,看上去其貌不揚,因而有部分不了解它的人都因為它的外觀,而十分拒絕吃毛肚。但是顏值并不影響它的口感,將其放入香辣的湯鍋之中,出來的味道卻讓人非常驚喜,一根根飽滿的毛刺,經過涮燙后充分吸收了湯汁的精華,咀嚼起來爽脆化渣,滿腔麻辣,好吃到根本停不下來,終于知道為什么火鍋在問世后能一路走紅,且歷久彌新了。

也就是說,毛肚是在火鍋問世時就存在的,同時還可以說,火鍋是因為毛肚才受到這么多人的喜愛的,因而稱它為四川火鍋的發源菜可謂合情合理。在此,朝天門火鍋歡迎你來魅力四川品鑒火鍋經典菜式——毛肚。

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